湿度降低
氧气含量降低
水分活度降低
酶活性抑制
渗透压提高
冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A、抑制食品中微生物生长繁殖B、破坏食品中的酶C、降低食品中水分含量D、杀灭食品中大部分细菌E、灭活细菌活性酶
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下列关于川芎抗血栓形成作用的叙述，错误的是（）A、降低血小板表面活性B、抑制血小板内磷酸二酯酶活性，提高cAMP含量，抑制TXA的合成C、提高血小板内磷酸二酯酶活性，降低cAMP含量，抑制TXA的合成D、抑制红细胞聚集E、降低血小板黏附
在腌制过程中，在腌制剂作用下，首先要形成溶液，然后通过扩散和渗透作用进入食品组织内，从而降低食品内的水分活度，提高渗透压，进而抑制微生物和酶的活性，达到防止食品腐败的目的。
提高食品保存性之原理何者为误（）A、酸度提高B、渗透压增高C、水分降低D、酸度降低
腌制是指用（）等腌制材料处理食品原料，使其渗入食品组织内，以提高其渗透压，降低其水分活度，并有选择性地抑制微生物的活动，促进有益微生物的活动，从而防止食品的腐败，改善食品食用品质的加工方法。
如何降低食品水分活度？
冷藏可延缓食品的变质是由于（）A、酶活性抑制B、水分活度降低C、湿度降低D、氧气含量降低E、渗透压提高
