速冻饺子在冻藏时最大质量问题是()。A、馅心变质B、淀粉老化C、水分蒸发D、重量损失...
Tuesday, March 28, 2023
果蔬()时的温度条件是:蒸发温度不宜低于-45℃,冻结温度一般为-35℃,食品冻结终温为-18℃。A、冻结B、冷藏C、速冻D、冻藏...
Friday, May 5, 2023
Saturday, August 5, 2023
波长在0.2~0.3μm的光波有杀菌作用,其中波长在0.265μm附近的杀菌力()。A、最弱B、最强C、最稳定D、为零...
Sunday, May 19, 2024
电子秤的使用温度为(),超出此温度范围,准确度将大受影响。A、0~35℃B、0~40℃C、0~100℃D、-10~100℃...
Monday, August 28, 2023
凡有强烈香、臭味的食品与其它食品一起冷却储藏就会发生移臭。...
Tuesday, November 7, 2023
使用地磅应首先保证台板的(),使台板下面的承重刀能均匀受力,以保证地磅的称量准确。A、垂直B、平整C、干净D、精度...
Monday, November 27, 2023
Monday, August 28, 2023
冷藏商品进出库是以()为单位来计算的。A、cm3B、kgC、m3D、m...
Friday, May 24, 2024
温度计性能下降,必然使其测量误差变大,导致产品质量离散度()。A、增加B、减小C、稳定D、不变...
Tuesday, April 2, 2024
肉类两阶段快速冷却结束后,白条肉内外温度达到平衡的温度3~6℃。...
Thursday, September 15, 2022
Thursday, September 15, 2022
热爱本职工作、遵纪守法和()是冷藏工的职业守则内容。A、独立工作B、关心集体C、安全第一D、勤劳诚实...
Thursday, March 30, 2023
臭氧发生器产生的臭氧性质很不稳定,易分解放出新生态的“氧”,新生态氧与物质发生反应达到防霉、除味和消毒的作用。...
Tuesday, November 7, 2023
当制冷剂大量外溢时,关闭阀门应戴()。A、棉线手套B、布手套C、橡胶手套D、塑料手套...
Saturday, December 30, 2023
当食品垛堆上加盖蓬布,而且盖得较严时,食品的重量损失很小。...
Thursday, February 23, 2023
Tuesday, April 2, 2024
Monday, November 27, 2023
汽化热是指在一定的()下,单位质量的液体完全变成同温度的气体所需...
Monday, September 12, 2022
Thursday, September 15, 2022