氧气和臭氧属于（） ...

Sunday, September 11, 2022

稀溶液蒸汽压的变化遵循（）...

Sunday, September 11, 2022

原子序数量下列哪种物质在周期表排列的顺序（）A、元素B、中子C、原子D、电子...

Wednesday, January 31, 2024

鸡蛋具有乳化作用的部分主要是在（）。A、蛋壳B、蛋白C、蛋黄D、蛋黄膜...

Saturday, May 6, 2023

中国对虾的主要产区是在黄海、渤海一带海区。（）...

Saturday, September 10, 2022

按烹饪原料的来源和自然属性可以将烹饪原料分为（）。A、植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料B、鲜活原料、干货原料和复制品原料等C、主料、配料和调味料D、农产食品、畜产食品、水产食品等...

Thursday, November 16, 2023

“清炒虾仁”制作时虾仁须上浆，咸淡要吃准，浆后最好放置（）小时左右再用。 A、1B、2C、3D、4...

Wednesday, May 3, 2023

厨师的职业特征，具有（）知识性、管理性、体力性。 ...

Tuesday, September 13, 2022

理化鉴定包括生物检验和______两个方面。（）...

Sunday, September 11, 2022

下列肉类中蛋白质最易消化的是（）。A、猪肉B、羊肉C、鱼肉D、牛肉...

Wednesday, May 15, 2024

动物油脂常温下一般呈（）A、固态B、液态C、气态D、无定形态...

Wednesday, May 15, 2024

（）是用包的方法配的花色热菜。...

Sunday, September 11, 2022

芝麻油芳香气味的主要成分是（）A、甲基硫醇B、丙酮C、乙酰吡嗪D、苯酚...

Wednesday, May 3, 2023

牡蛎中（）的含量较高，为益智海产。...

Monday, April 24, 2023

炒炉特别适合炒、炸、爆、熘等烹调方法。...

Tuesday, September 13, 2022

厨师职业道德的核心是（）A、讲究质量，注重信誉B、尊师爱徒，团结协作C、善于学习，开拓创新D、遵纪守法，严于律已...

Monday, June 12, 2023

胡萝卜素是维生素A的前身，也叫维生素A原...

Sunday, September 11, 2022

肌纤维的细胞基质称为（）或（）。...

Tuesday, January 30, 2024

简述糖类物质的生理功能和在食品加工的作用。...

Saturday, September 10, 2022

下列选项中属于凝胶特性的是（）A、丁达尔现象B、布朗运动C、离浆D、电泳...

Monday, June 12, 2023