煮粥时加一些碱会使米中所含大部分的维生素()破坏(煮玉米粥除外)
谷类烹调时加碱会使维生素受到损失
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煮稀饭时加碱,最容易导致()的损失。A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、维生素
谷类烹调过程中,会明显增加维生素损失的烹调方法是()。A、煮B、加碱+油炸C、碱煮D、烤E、烙
煮粥时加碱不会破坏米中的维生素C和维生素B。
加碱烹调只会使食物中的B族维生素少量损失
关于用酵母发酵的不正确说法是()。A、酵母不含维生素B、加入酵母能增加食物中维生素B的含量C、还可以破坏面粉中所含的植酸盐D、加碱中和则会使维生素损失
幼儿园在煮粥、煮豆时可加入食用碱,这样粥和豆会很快煮烂。