下列关于低温油炸法的成品特色的描述,正确的是()。
爆的特点是()。A、脆嫩、软嫩、汁芡紧抱B、酥脆或软嫩,味型多样C、紧汁抱芡、汁或芡均少D、色泽晶莹、外脆里嫩
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用蛋黄糊制作的炸制菜肴的特点是(),外酥里嫩。A、色泽鲜艳B、色泽红褐C、色泽金黄D、色泽红亮
黄焖鸡块的特点是:色泽深黄,汁浓味厚,口感()。A、外酥里嫩B、酥烂咸香C、滑嫩爽口D、香辣味浓
炸猪排的成品特点是:色泽金黄、干香爽口、()、无汤无汁。A、外酥里嫩B、软嫩鲜香C、外焦里嫩D、外脆里嫩
加水烙的成品特点是:外酥里嫩,色泽油亮。
南沙饼的成品特点是:色泽金黄、()、香甜细腻。A、外焦里嫩B、外酥里软C、外脆里嫩D、外柔里嫩
煎制菜肴的成品特点是()、色泽金黄、口味干香、无芡无汁、形扁而平。A、外酥里脆B、外柔里嫩C、外酥里嫩D、外焦里嫩