宜凉食的热菜烹调方法是()。
鲁菜中甜菜的特色烹饪方法有______。A.挂霜B.拔丝C.蜜汁D.糖醋E.荔枝
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批量生产______时,要挑选老嫩程度、形体大小相近的原料一起烹制。A.热炝菜B.酱制菜C.拔丝菜D.蜜汁菜
制作( )是采用挂霜的烹调方法。A.拔丝苹果B.怪味花生C.苏白肉D.香蕉锅炸
生炒又称(),是将加工好的小型刀口的鲜嫩生料作为主料,不腌渍不上浆挂糊,起锅时不挂勾汁芡,用旺火速炒的一种烹调方法。A、生煸、煸炒B、熟煸、煸炒C、熟煸、生煸D、块炒、熟炒
蜜汁是把经过炸的食物原料放入炒制过的糖内均匀沾裹,并使之能拉出细丝的烹调方法。
蒜蓉炒通心菜所运用的烹调方法属于炒法中的()炒法。
在制作挂霜、拔丝菜品时多选用()。A、食糖B、饴糖C、蜂蜜D、糖精