制作白汤一般采用()
菜肴面点制作时选用的高汤也称()A、浓白汤B、清汤C、高级清汤D、元汤
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浓白汤一般使用富含()、脂肪及磷脂的动物性原料制作。
制作荤白汤时一般需要汤始终保持沸腾状态,因此加热时旺火煮沸后的火力一般选用()。A、小火B、微火C、大火D、中火
次梁一般采用型钢制作。
高级白汤的制作原料有哪些?
制作白汤一般采用()。A、旺火或小火B、旺火或大火C、旺火或中火D、旺火或微火
汤色一般分为清汤和()两种。A、浓汤B、金汤C、白汤D、毛汤