食物营养价值的高低，可以用同样重量食物中某一种营养素的含量多少来判定。（）
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食物在烹调时营养素遭到损失是不可避免的，但如果采取一些保护性措施，则能使菜肴保存更多的营养素。
对蔬菜和其他体积小、切片薄、传热快的原料，在烹饪中采用（）是减少食物营养素流失的重要手段之一。
食物品种多样化，合理搭配可以使食物中的营养素有（）作用。A、易消化B、互补C、易吸收D、互换
为避免营养素流失过多，以下哪种食物不能放在微波炉中加热？（）A、猪肉B、鱼C、绿叶蔬菜D、排骨汤
可以有效地减少蔬菜中营养素的流失的方法是？（）A、吃新鲜蔬菜B、先洗再切C、洗切后尽快烹调D、放点盐
下列何者营养素在加工过程中容易流失（）A、蛋白质B、醣类C、矿物质D、维生素
