此题为判断题(对,错)。
胶体本身是一种导体,当白酒酒体异常稳定的情况下,应有一稳定的电导率,因而测定酒体电导率,可知酒体的胶溶状态及稳定性。此题为判断题(对,错)。
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搭配牛排,应该选择什么酒()A.酒体轻盈的干红葡萄酒B.酒体厚重的干红葡萄酒C.香气浓郁的粉红葡萄酒D.酸度高的白葡萄酒
29、白酒在储存过程中,基础酒中的乙醛和乙醇会发生缩合反应,增加了酒体中缩醛的含量,可使酒体变得舒适、柔和。
在测定红葡萄酒二氧化硫时,存在红葡萄酒本身颜色干扰终点颜色判断的问题,可以通过多加水使酒体颜色变淡的方式避免这个问题。
8、品评一款白酒需要花“慢”时间专注于这杯酒上,通过观、闻、品、悟,体验到细微的差别,感受酒体的复杂性,然后再享受它。
葡萄酒中含有一些颗粒体积比一般分子大的胶体物质,这些大分子物质是引起葡萄酒不稳定的主要原因。
葡萄酒酿造过程中,添加橡木片,主要的作用是增加葡萄酒香气、稳定葡萄酒,使酒体更加醇厚,口感更加柔和。