食品中过氧化值增高说明其过氧化物增多，将导致植物油的氧化劣变，产生大量的低分子醛酮等对人体有害的物质。
此题为判断题(对，错)。
有机过氧化物指分子组成中含有过氧键的()，其本身易燃易爆、极易分解，对热、震动和摩擦极为敏感，如：过氧化苯甲酰、过氧化甲乙酮等。A.无机物B.有机物C.混合物
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下列属于过氧化物类药物的是( )。A.次氯酸钠B.吡喹酮C.聚维酮碘D.过氧化氢E.戊二醛
HRP的供氢体是A.TMBB.H202C.尿素过氧化物D.小分子醇过氧化物SXBHRP的供氢体是A.TMBB.H202C.尿素过氧化物D.小分子醇过氧化物E.对硝基苯磷酸酯
以下哪一个不是地沟油中对人体有害的有毒物质物质？A．苯并芘B．过氧化物C．小分子醛、酮D．不饱和脂肪酸
过氧化值是衡量油脂氧化程度的指标，过氧化值越低，说明油脂氧化程度越低。
微生物引起脂肪类类食品发生变质的原因是脂肪被分解为脂肪酸+甘油+其他产物，生成氢过氧化物，裂解成醛酮。（）
7、油脂自动氧化酸败过程中最关键的有毒物质是（）。A．氢过氧化物B．醛C．酮D．甘油
