对于爆款,下列说法错误的是()?A、爆款一般选择低成本的菜品B、麻辣烫、串串等类似品类无法设置爆款C、容易出餐、口感较好的菜品可以优先选择作为爆款D、做成成品后,随时间变化口感影响较小的菜品可以优先选择为爆款E、爆款选择价格越高的菜品越好F、爆款宜选择既符合大众口味且具有店铺特色的菜品
点击查看答案
调味的目的与作用包括:①确定和丰富菜肴的口味:②去除异味;③增强食疗保键作用;④();⑤调节菜品的质感。A、丰富菜品的色彩B、丰富口味C、丰富形状D、丰富菜品的滋味
餐饮企业为顾客提供的菜品,其质量的好坏,决定着企业的效益和信誉。
快餐型餐饮企业多采用挂牌式的菜单,菜单简单明了,菜品少。
震丰园饭店创建于清同治()年1872年,淮安府山阳县也就是今天的淮安楚州,经营馄饨、锅贴、糖粥等大众菜点,经历代厨师不断改进技术,提高口味质量,震丰园糟米馄饨遂远近驰名。A、四B、六C、十D、十二
进行菜肴选择时,餐饮企业需考虑()。A、利润原则B、需求原则C、特色原则D、市场原则E、菜品垄断原则
以下哪个选项不是中式菜肴的特点()。A、原料丰富菜品繁多B、选料严谨因材施艺C、刀工精湛D、口味变化不大