蛋白质
糖
有机碱
游离氨基酸
酯
调味品酱油中主要的呈鲜味的物质是（）A、谷氨酸B、精氨酸C、丝氨酸D、焦糖色E、氨基酸态氮
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胎儿热量来源主要是（）。A、蛋白质B、氨基酸C、葡萄糖D、脂类E、游离脂肪酸
酱油中的鲜味主要来自（）A、蛋白质B、糖C、有机碱D、游离氨基酸E、酯
县委的主要有效成分是氨基酸、酰胺、三甲基胺、核苷酸等，味精、酱油的鲜味就是氨基酸类的（）
酱油除了含盐外，还含有（），糖类，有机酸等成分，所以具有特殊的风味。A、多种氨基酸B、多种蛋白质C、谷氨酸钠D、鲜味物质
酱油的鲜味主要来自其中的（）A、食盐B、糖类C、氨基酸D、醋酸
关于蛋白质的消化、吸收和代谢正确的是（）。A、膳食中蛋白质的消化从胃开始B、蛋白质消化吸收的主要场所是小肠C、氨基酸在小肠内是通过自由扩散吸收的D、氨基酸池中的游离氨基酸除了来自于食物外，大部分来自于体内蛋白质的分解产物
