呈均匀的乳白色
质地细嫩
有豆腥味
口感粗糙
有酸味
中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材,却有厨师别出心裁,以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中,仿制豆腐的是()A、玉盏豆腐B、寿桃豆腐C、青岩豆腐D、平桥豆腐
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金庸书中写黄蓉为洪七公烧菜,其中有一道“二十四桥明月夜”,是以兰花拂穴手将嫩豆腐雕成球状;因食材中豆腐最为软嫩,亦最考刀工。以下四道豆腐菜,刀工最精致的是()A、文思豆腐B、东江酿豆腐C、麒麟豆腐D、洪武豆腐
下列豆制品含维生素C较多的是()。A、豆腐B、豆浆C、豆腐干D、豆芽E、豆腐乳
大豆类食品的蛋白质消化率,按顺序排列从高至低为()。A、豆腐 大豆 豆浆B、大豆 豆腐 豆浆C、豆浆 大豆 豆腐D、豆腐 豆浆 大豆E、豆浆 豆腐 大豆
可以在豆腐中添加色素,制成五颜六色的豆腐制品,非常美观。
南豆腐因其含水量的原因,就其他质地特征,又叫它()A、硬豆腐B、软豆腐C、老豆腐D、嫩豆腐
常见的豆腐再加工制品有()A、油炸豆腐B、熏制豆腐C、豆浆D、卤制豆腐