毛料加工主要有几种方法和特点?
净料根据拆卸加工的方法和加工处理程度的不同,可以分为()。A、毛料和生料B、主料和配料C、生料、半成品和成品D、生料、主料和配料
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()等于成本系数乘以原料购进价。A、加工后净料成本B、加工前毛料成本C、加工后净料单位成本D、加工前毛料单位成本
损耗率就是毛料在加工处理中所损耗的()与毛料重量的比率。A、含量B、数量C、重量D、比率
由原料毛料加工成净料的过程称为()A、洗涤加工B、宰杀加工C、细加工D、初步加工
损耗率就是毛料在加工处理中所损耗的重量与毛料重量的比率。
烹调原料在加工前称为毛料,经过加工后则称为净料。
净料可根据其拆卸加工的方法和处理程度不同,分为几类()A、生净料B、半制品C、熟品D、毛料重量E、废料