“制定菜品价格既要相对灵活，又要相对稳定”的菜单定价原则是指（）A、菜单价格一经制定通常不宜改变B、菜单价格变化不宜过于频繁C、每次调价幅度不能过大D、以降低质量来灵活控制价格E、经常采用优惠价、浮动价

第1题

菜单计划和菜品的（）影响顾客对菜品的选择，决定菜品的成本率。A、定价B、味道C、色泽D、形状

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第2题

菜单的定价原则有（）。A、价格反映产品价值B、价格必须符合市场定位，适应市场需求C、制定价格既要相对灵活，又要相对稳定D、制定价格要服从国家政策，接受物价部门的检查和监督

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第3题

菜单所标示的首要内容是（）。A、菜品的份额B、菜品的数量C、菜品的名称D、菜品的价格

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第4题

菜单最基本的部分是（）。A、菜品的价格B、菜品的介绍C、菜品的名称D、告知性信息

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第5题

菜单定价要有相对的稳定性，每次调价幅度不能过大，最好不能超过10%。

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第6题

一次用餐的所有菜品用一个固定价格标出，是指（）。A、点菜菜单B、套菜菜单C、宴会菜单D、自助菜单

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第7题

菜单设计中的菜品选择既要反映出餐厅的经营特色和风格，又要能满足餐厅就餐者的需求，以下哪个因素不符合菜品选择的要求？（）A、迎合顾客口味B、合理制定价格C、与就餐氛围协调D、风味兼容创新

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