下列蛋糕配方中何者宜使用高筋粉()
派皮用的面粉应以哪种面粉为宜()A、低筋粉B、中筋粉C、高筋粉D、太白粉
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不适合用高筋粉制作的品种是()。A、面包B、泡芙C、蛋糕D、饼干E、曲奇
吸水率最大的面粉是()A、特高筋粉B、高筋粉C、中筋粉D、低筋粉
防粘用粉宜使用()A、高筋粉B、中筋粉C、低筋粉D、特高筋粉
制作花卷的面粉以()为宜。A、中筋粉B、高筋粉C、低筋粉D、蛋白粉
制作面包的面粉宜用高筋粉。
蛋泡糊中使用的面粉以()为宜。A、高筋粉B、中筋粉C、低筋粉D、小麦粉