固态无盐发酵的主要特点是什么?
酱油发酵分为()和低盐固态发酵。
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黄酒发酵方式中,喂饭式发酵的主要特点是什么?
单选题酱油目前生产的普遍方法为()。A 稀醪发酵B 固稀发酵C 固态无盐发酵D 固态低盐发酵
问答题简述低盐固态发酵法的优缺点。
填空题按照使用的微生物的情况和形成的产品条件不同,固态发酵可分为自然富集固态发酵、()、限定微生物混合固态发酵和单菌固态纯种发酵。
判断题采用压榨法取酱油,主要适用于低盐固态发酵工艺。A 对B 错
问答题固态低盐发酵生产酱油过程中倒池的目的。