换粗纱采用（）动作要求：准确、迅速。质量要求：做到上无接头，下无粗细节和断头。
换粗纱采用（）A、顺镶包卷法B、反镶包卷法C、粗包卷法D、精包卷法
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包卷粗纱质量不合格，一个扣（）A、0.5分B、1分C、1.5分
换粗纱“順攘包卷”.动作要求：准确迅速，质量要求：做到上无脱头，下无粗细节和断头
换粗纱操作要求掌握的要点是（）A、拉头笔尖形B、搭头要适当C、包卷要移位D、分丝手掌形E、退捻要松散
整型是按照品种要求，采用搓、包、挖、（）、叠、编等手法，对面团进行造型。A、和、擀B、卷、切C、抹、拌D、卷、裱
“荷叶蒸鸡”是采用花色菜配菜法中的（）法。A、蒸B、卷C、包D、捆
“荷叶蒸鸡”是采用花色菜配菜法中的（）。A、蒸B、卷C、包D、捆
