以下属于北京名点的是()
以下哪种属于米、面及其制品类()A、馄饨(生)B、水饺(生)C、小笼包(生)D、以上都是
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制作广东名点“虾饺”时,调制馅心在拌馅时可以加入葱、姜、酒、生水等。
选择一组富有代表性的苏式面点()。A、蟹黄包,马蹄糕,叉烧包B、宁波汤圆,虾饺,船点C、文楼汤包,翡翠烧麦,船点D、三丁包子,芸豆卷,各式酥饼
龙须面、银丝卷是()A、京式代表品种B、广式代表品种C、苏式代表品种D、四川代表品种
抻也叫拉,是北方地区常用的面点技术,下列不属于用拉法成形的是()A、挂面B、龙须面C、银丝卷D、盘丝饼
下列适宜用嫩酵面制作的面点是()。A、花卷B、银丝卷C、灌汤包D、锅贴
珍珠圆子是米粉类面点小吃,其以()、()制成皮坯。