糯米中的淀粉直链淀粉含量高。
马铃薯淀粉中直链淀粉含量约为()。A、25%B、40%C、41%D、42%
点击查看答案
大米直链淀粉含量测定的原理是什么?
发酵米浆工艺选用籼米发酵的原因是:粳米和糯米含()。A、支链淀粉多B、直链淀粉多C、蛋白质多D、脂肪少
糯稻胚乳几乎全部为直链淀粉,米色为乳白色;糯米糊化温度低,胀性小。
在大米中含直链淀粉的比例接近于小麦面粉的是()。A、粳米B、籼米C、糯米D、小站米
在米粉中,直链淀粉所占比例与面粉相同的是()。A、籼米粉B、粳米粉C、糯米粉D、黑米粉
糯米中的淀粉几乎都是()A、直链淀粉B、糊化淀粉C、老化淀粉D、支链淀粉