油脂冻试验是检验油脂中什么成份?
做润滑油脂腐蚀试验的意义是什么?
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滋味检验不仅适用于食用油脂,同时也适用于非食用油脂。
什么是油脂中不溶性杂质?主要有哪些物质?
什么是油脂相对密度?
面糊类蛋糕含油脂成份越高,搅拌时拌入空气越多,故比重较轻。
什么油脂?常用油脂有哪此?
油脂在面团中起什么作用?