净料是指能直接配制菜点的()。
计算题:某厨师制作10份菜点,其中每份用A净料100克,已知此料加工的出材率为80%,问制作这些菜点需要多少千克的A料?
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净料是指能直接()成菜点的原料。A、主料B、配制C、配料D、调料
()是指能直接能配制菜点的原料,它包括经加工配制为成品的原料和购进的半成品原料。A、毛料B、净料C、原材料D、配料
以菜点的毛利率为基数的定价方法是()A、损耗率法B、净料率法C、毛利率法D、成本率法
净料是指能直接配制为菜点的原料,它包括经加工配制为成品的原料和购进的()原料。A、毛料B、配料C、熟制品D、半成品
一盘菜软炒生鱼片需用生鱼片100克,菜软150克。如果生鱼起肉的净料率是50%,菜芯剪成菜软净料率是25%,5盘同样的菜品至少需要生鱼(),菜芯()。
净料是指能直接配成菜点的原料。它包括经加工配制为成品的原料和购进的半成品原料。